Fizikālais un ķīmiskais apraksts

Ķīmiskais nosaukums: Aspartāms, Pārtikas piedeva Aspartāms
Lietas Nr.: 22839-47-0
EINECS Nr.: 245-261-3
Ķīmiskā formula: C14H18N2O5
Izskats: balts pulveris
Pakāpe: pārtikas kvalitāte, pārtikas sastāvdaļas aspartāms
Uzglabāšanas laiks: 24 mēneši
Sertifikācija: ISO, SGS
Pielietojums: Kā saldinātājs, to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā kā saldinātāju.

product-750-475

Tehniskās specifikācijas

PRECES	STANDARTS
IZSKATS	BALTS PULVERIS
PĀRBAUDE (UZ SAUSA PAMATA)	98.00%-102.00%
GARŠO	TĪRS
ĪPAŠĀ ROTĀCIJA	+14.50 grāds ~+16.50 grāds
PĀRRAIDĪBA	95,0% MIN
ARSENĪKS (AS)	3 PPM MAX
ZAUDĒJUMI PĒC ŽĀVĒŠANAS	4,50% MAKS
ATLIKUMS UZ AIZdedzes	0,20% MAKS
L-a-ASPARTY-L-FENILALAINE	0,25% MAKS
PH	4.50-6.00
L-FENILALALANĪNS	0,50% MAKS
SMAGAIS METĀLS (PB)	10 PPM MAKS
VADĪTĪBA	30 MAX
5-BENZIL-3,6-DIOKSO-2-PIPERAZĪTIĶSKĀBE	1,5% MAKS
CITAS SAISTĪTĀS VIELAS	2,0% MAKS
FLUORĪDS (PPM)	10 MAX
PH VĒRTĪBA	3.5-4.5

Produkta pielietojums

Aspartāmu var plaši izmantot dažādos pārtikas produktos, dzērienos vai farmācijā kā spēcīgu saldinātāju un garšas pastiprinātāju. Atbilstoši faktiskajai situācijai pārtikas rūpniecībā un aspartāma unikālajām īpašībām pielietojuma pētījumos galvenokārt ir šādi pielietojumi.

Dzērienu rūpniecība

Gāzētie dzērieni ir visplašāk izmantotie aspartāma dzērieni, piemēram, Coca Cola. Bezalkoholisko dzērienu saimē līdzās gāzētajiem dzērieniem pieaug arī aspartāma pieprasījums un izmantošana augļu un dārzeņu sulām, tējas dzērieniem u.c. Tajā pašā laikā aspartāmu var izmantot arī augļu sulā un pienu saturošos dzērienos. Turklāt aspartāmam ir acīmredzama sinerģiska ietekme uz dabisko garšu. Tā kā aspartāms var uzlabot augļu sulu dzērienu un augļu vīnu garšas konsistenci, aspartāms tiek arvien plašāk izmantots dzērienu rūpniecībā.

Saldējums, saldēti deserti

Tā kā saldējums ir produkts ar augstu cukura un eļļas daudzumu, un tā kaloritātes vērtība ir augsta, daudzi cilvēki no tā atturas. Saldējuma nozarei steidzami ir jāuzlabo savi produkti, izmantojot tehnoloģiskus jauninājumus, lai stiprinātu tās konkurētspēju tirgū. Tā kā APM ir mazkaloriju saldinātājs, saldējums ar augstu šķiedrvielu zemu kaloriju daudzumu, bezcukura zemu kaloriju saldējums un citi produkti tiek izstrādāti, izmantojot aspartāmu un citus pildvielas, lai atrisinātu šo problēmu.

Zīdaiņu pārtikā, piena pulveris un sojas pupu piena pulveris pārsvarā izmanto lielu daudzumu saharozes zīdaiņu pārtikā, piena pulverī un sojas pupu piena pulverī. Pārāk daudz saharozes uzņemšana novedīs pie zīdaiņu un bērnu aptaukošanās, kas neveicina zīdaiņu attīstību. Tāpēc aspartāmu ar augstu saldumu un zemu kaloriju saturu var izmantot, lai aizstātu saharozi šāda veida pārtikā.

Konfektes un farmaceitiskie preparāti

Aspartāms tiek plaši izmantots konfektēs, šokolādē un citos produktos, jo tam ir zems kaloriju daudzums un kariesa profilakse.

Pēdējos gados pieaug arī pieprasījums pēc aspartāma atsevišķos farmaceitiskajos preparātos, piemēram, putojošajās tabletēs, C vitamīnā, kalcija tabletēs un citos produktos.