Fizikālais un ķīmiskais apraksts

Produkta nosaukums: Citronskābes monohidrāts
CAS Nr.: 5949-29-1
H.S kods: 2918140000
Molekulmasa: 210,14
Izskats: bezkrāsaini kristāli vai balts kristālisks pulveris.
Specifikācija: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Produkta ievads

Citronskābes monohidrāts ir organisks savienojums ar molekulāro formulu C6H10O8. To galvenokārt izmanto pārtikas un dzērienu rūpniecībā kā skābo līdzekli, aromatizētāju, konservantu un svaigu{3}}uzturēšanas līdzekli. To izmanto arī kā antioksidantu, plastifikatoru un mazgāšanas līdzekli ķīmiskajā rūpniecībā, kosmētikas rūpniecībā un mazgāšanas rūpniecībā.

Kosmētika: (emulsija, balināšanas līdzekļi); pārtika: galvenokārt izmanto cietos dzērienos; kosmētika (emulsija, balināšanas līdzekļi); galvenokārt izmanto pārtikas un dzērienu rūpniecībā kā skābās vielas, aromatizētājus, konservantus un konservantus. To izmanto arī kā antioksidantu, plastifikatoru un mazgāšanas līdzekli ķīmiskajā rūpniecībā, kosmētikas rūpniecībā un mazgāšanas rūpniecībā.

Tehniskās specifikācijas

Citronskābes monohidrāts-BP98/USP24

ITEM	SPECIFIKĀCIJA	REZULTĀTS
Izskats	Bezkrāsains vai balts kristāls	Bezkrāsains vai balts kristāls
Identifikācija	Atbilst limita pārbaudei	Atbilst
Šķīduma skaidrība un krāsa	Nokārtot testu	Nokārtot testu
Tīrība	99.5~101.0%	99.96%
Mitrums	7.5~8.8%	8.72%
Sulfātpelni	Mazāks vai vienāds ar 0,05%	0.01%
Sulfāts	Mazāks vai vienāds ar 150 ppm	<150ppm
Skābeņskābe	Mazāks par vai vienāds ar 100 ppm	<100ppm
Smagie metāli	Mazāks par vai vienāds ar 5ppm	<5ppm
Viegli karbonizējama viela	Nokārtot testu	Nokārtot testu
Baktēriju endotoksīns	Mazāks vai vienāds ar 0,5 SV/mg	<0.5IU/mg
Alumīnijs	Mazāks par vai vienāds ar 0,2 ppm	<0.2ppm
Svins	Mazāks vai vienāds ar 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsēns	Mazāks par vai vienāds ar 1ppm	< 1ppm
Merc...	Mazāks par vai vienāds ar 1ppm	< 1ppm
Tīkls	8-80 MESH	Atbilst
Secinājums: SASKAŅĀ AR BP/USP/FCC/E330

Pieteikums

1. Dzērieni

Citronskābes patēriņš dzērienu rūpniecībā veido 75% līdz 80% no kopējās citronskābes ražošanas. Citronskābe ir viena no dabiskajām augļu sulas sastāvdaļām. Tas ne tikai piešķir augļu garšu, bet arī veic šķīdināšanas, buferizācijas un antioksidācijas funkcijas. Tas liek cukuram, aromātam, pigmentam un citām dzēriena sastāvdaļām sajaukties un saskaņoties, veidojot harmonisku garšu un aromātu, kas var uzlabot pretmikrobu īpašības. Pretkorozijas efekts. Tāpēc to plaši izmanto dažādu augļu{10}bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai.

2. Ievārījums un želeja

Citronskābes loma ievārījumā un želejā ir līdzīga kā dzērienos. Tas galvenokārt regulē produkta pH un piešķir produktam skābu garšu. Ievārījuma ražošanā tas var uzlabot garšu un novērst saharozes kristalizācijas un smilšu defektus.

3. Konfektes

Citronskābes pievienošana konfektēm var palielināt skābumu un novērst dažādu sastāvdaļu oksidēšanos un saharozes kristālu izgulsnēšanos. Parasti skābās konfektes var saturēt 2% citronskābes. Pektīna želejas ražošanā citronskābe var pielāgot skābumu un uzlabot želejas stiprumu. Bezūdens citronskābi izmanto košļājamā gumijā un pulverveida pārtikas produktos.

4. Saldēta pārtika

Citronskābei piemīt helātu veidošanās un pH regulēšanas īpašības, kas var stiprināt antioksidantu iedarbību un deaktivizēt fermentus, kā arī var uzticamāk nodrošināt saldētu pārtikas produktu stabilitāti. Citronskābe atsevišķi vai kombinācijā ar eritorbīnskābi palīdz pagarināt saldētu zivju un vēžveidīgo glabāšanas laiku. Tas var inaktivēt fermentus, kas var izraisīt zivju bojāšanos un vēžveidīgo bojāšanos, kā arī helātus mikroelementus. Jūras velšu produktus pirms sasaldēšanas parasti vajadzētu iemērc 0,25% citronskābes un 0,2% eritorbīnskābes šķīdumā, kas veicina saglabāšanu un atdzesēšanu. Tas ir arī efektīvs svaigas cūkgaļas konservēšanai un korupcijas novēršanai. Citronskābe var arī kavēt saldētu augļu krāsas un aromāta pasliktināšanos, kas arī kavē fermentu sistēmu augļos un novērš mikroelementu oksidēšanos.